Gâteau renversé à la rhubarbe

Posté le Jeudi 15 novembre 2018

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes – Cuisson : 40 minutes

Ingrédients
500 gr de rhubarbe
1 cuillerée à soupe de jus de citron
110 gr de sucre

Pour la pâte
4 œufs
50 gr de beurre fondu + 20 gr pour le moule
100 gr de farine
60 gr de poudre d’amande
120 gr de sucre
¼ cuillerées à café de levure
1 cuillerée à café d’extrait de vanille

Beurrez le moule. Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de la taille du moule. Mettez les tronçons de rhubarbe dans une grande poêle, saupoudrez de 60 gr de sucre et faites fondre 3 minutes en retournant délicatement.

Égouttez la rhubarbe et réservez ; Ajoutez 50 gr dans le jus de cuisson de la rhubarbe et faites fondre doucement pendant 2 minutes. Augmentez le feu et laissez caraméliser pendant 5 à 7 minutes. Versez le caramel dans le moule, disposez-y la rhubarbe.

Préchauffez le four à 180°C. Préparez la pâte, fouettez les œufs, la vanille et le sucre à l’aide d’un fouet électrique pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la farine de la levure en 2 fois en les tamisant.

Mélangez. Incorporez le beurre fondu et la poudre d’amande. Versez la pâte sur la rhubarbe et enfournez pour 25 minutes à 30 minutes. Démoulez et lissez refroidir sur une grille.

cahierderecette @ 13 h 18 min
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Gâteau de riz

Posté le Jeudi 15 novembre 2018

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 55 minutes

Ingrédients
75 cl de lait
2 œufs
20 gr de beurre
200 gr de riz rond
150 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Sel

Pour le caramel
Quelques gouttes de jus citron
10 morceaux de sucre

Lavez le riz et faites-le cuire dans de l’eau bouillante 5 minutes, puis égouttez-le. Versez le lait dans une casserole avec le sucre vanillé, une pinée de sel et le riz.

Faites cuire à feu doux 30 minutes environ. Pendant ce temps, préparez le caramel, faites chauffer le sucre dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel, stoppez la cuisson avec quelques gouttes de jus de citron.

Badigeonnez de caramel 6 verrines ou ramequins allant au four. Préchauffez le four à 180°C(th.6). Battez les œufs en omelette. Après la cuisson du riz, ajoutez le sucre en poudre, le beurre, les œufs battus, puis mélangez.

Répartissez la préparation dans les verrines caramélisées. Enfournez pour 20 minutes environ. Laissez refroidir avant de servir.

cahierderecette @ 13 h 17 min
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Gâteau de petits-beurre au chocolat

Posté le Jeudi 15 novembre 2018

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes – Repos : 24 heures

Ingrédients
25 cl de crème
5 cl de lait
16 biscuits petits-beurre
250 gr de chocolat

Coupez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Ajoutez la crème fraîche et faites fondre le tout au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.

Puis placez la ganache au réfrigérateur pendant 30 minutes. Trempez 4 petits-beurre dans le lait, puis mettez-les dans un plat.

Recouvrez-les d’une couche de ganache, puis remettez une couche de 4 biscuits trempé dans le lait, renouvelez l’opération 3 fois. Terminez avec une couche de ganache. Placez le ganache au frais pendant 24 heures.

cahierderecette @ 13 h 14 min
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Gâteau de fée

Posté le Jeudi 15 novembre 2018

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes – Repos : 20 minutes

Ingrédients
2 cuillerées à soupe de Nutella
3 œufs
130 gr de beurre
100 gr de sucre
130 gr de farine
½ sachet de levure

Pour le glaçage
3 blancs d’œufs
500 gr de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C(th.6). Mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure et le beurre ramolli. Faites fondre le Nutella au bain-marie puis incorporez-le à la préparation en mélangeant jusqu’à obtenir une crème homogène.

Répartissez la préparation dans 20 caissettes en papier posées sur une plaque. Enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce que les cakes soient dorés. Faites-les refroidir sur une grille. Préparez un glaçage en mélangeant dans une jatte les blancs d’œufs avec le sucre glace.

Recouvrez-en les cakes, puis laissez reposer 20 minutes au moins, pour que le glaçage durcisse. Décorez chaque cupcake d’une petite fleur en sucre.

cahierderecette @ 13 h 12 min
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Gâteau facile au chocolat

Posté le Jeudi 15 novembre 2018

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
4 œufs
150 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre en poudre
200 gr de chocolat noir
100 gr d’amandes en poudre
2 cuillerées à soupe de farine

Préchauffez le four à 220°C(th.7). Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez-le aux jaunes d’œufs sucrés. Ajoutez en remuant la farine, les amandes et le beurre. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.

Beurrez un moule à manqué, versez-y la pâte et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

cahierderecette @ 13 h 08 min
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Gâteau au yaourt à l’ananas

Posté le Jeudi 15 novembre 2018

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes

Préchauffez le four à 180°C(th.6). Versez 1 pot de yaourt à l’ananas (125 gr) dans un saladier. Incorporez successivement 1 pot à yaourt de sucre et 3 œufs, puis 3 pots à yaourt de farine et 1 sachet de levure. Terminez par ½ pot à yaourt d’huile. Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 45 minutes.

cahierderecette @ 13 h 03 min
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Fondant au chocolat noir et blanc

Posté le Jeudi 15 novembre 2018

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes – Réfrigération : 15 minutes

Faites fondre 95 gr de beurre et 80 gr de chocolat noir. Ajoutez 50 gr de farine, 75 gr de sucre, 3 jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige.

Incorporez-les délicatement. Beurrez 4 ramequins. Répartissez-y la moitié de la préparation. Placez au réfrigérateur pour 15 minutes.

Mettez un carré de chocolat blanc dans chaque ramequin, puis versez le reste de la préparation. Enfournez à four bien chaud pour 8 à 10 minutes. Démoulez et nappez de crème anglaise.

cahierderecette @ 13 h 00 min
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Fondant au chocolat

Posté le Jeudi 15 novembre 2018

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 minutes

Ingrédients
200 gr de beurre + pour le moule
5 œufs
200 gr de chocolat noir
200 gr de sucre glace
80 gr de farine

Préchauffez le four à 190°C(th.6/7). Beurrez un moule à manqué. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie dans un grand saladier.

Quand ils ont bien fondu, retirez le saladier et ajoutez le sucre glace en fouettant. Incorporez ensuite les œufs entiers un à un, en fouettant bien entre chaque.

Terminez par la farine. Mélangez bien. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 minutes. Sortez le fondant du four et laissez tiédir avant de démouler. Servez accompagné d’une crème anglaise maison.

cahierderecette @ 12 h 59 min
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Gâteau renversé à l’orange

Posté le Jeudi 15 novembre 2018

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes – Cuisson : 40 minutes

Prélevez 1 zeste d’1 orange non traitée et hachez-le finement. Pressez l’orange et coupez 2 autres oranges en tranches de 2 à 3 millimètre avec la peau. Réservez au frais.

Beurrez un moule à manqué et farinez-le. Disposez les tranches d’oranges sur le fond et le pourtour. Préchauffez le four à 180°C(th.6). Battez 6 œufs avec 280 gr de beurre ramolli et 240 gr de sucre.

Travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il ait une consistance mousseuse. Ajoutez 200 gr de farine, 10 gr de Maïzena, 1 sachet de levure chimique, 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier et 2 cuillerées à soupe de jus d’orange.

Travaillez le tout au fouet. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes. Démoulez et servez tiède ou froid.

cahierderecette @ 12 h 56 min
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Paris-Brest

Posté le Jeudi 15 novembre 2018

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 45 minutes – Réfrigération : 1 heure

Ingrédients
5 œufs
75 gr de beurre
5 cuillerées à soupe de lait
100 gr d’amandes concassées
95 gr de farine
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
2 pincées de sel

Pour la crème
5 jaunes d’œufs
175 gr de beurre
30 cl de lait ½ écrémé
10 cl de crème liquide
100 gr de praliné liquide
60 gr de sucre
25 gr de Maïzena

Pour la décoration
Quelques amandes effilées

Faites chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel dans 5 cuillerées à soupe d’eau. A ébullition, retirez du feu, versez la farine et mélangez bien. Remettez sur le feu quelques secondes, pour dessécher la pâte, puis ajoutez 4 œufs et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.

Préchauffez le four à 180°C(th.6). Mettez la pâte dans une poche à douille et dessinez une couronne de 20 cm de diamètre environ sur la plaque de cuisson beurré. Dorez-la au pinceau avec l’œuf battu restant et saupoudrez d’amandes.

Enfournez pour 35 minutes, en surveillant la cuisson, et laissez refroidir à température ambiante avant de découper la couronne horizontalement avec un couteau à pain. Préparez la crème en faisant bouillir le lait 5 minutes avec la crème et la moitié du sucre.

Dans une autre casserole, mélangez les jaunes d’œufs, la Maïzena et le sucre restant. Ajoutez le liquide chaud en filet, remuez et mettez sur le feu 2 minutes. Ajoutez alors le beurre et le praliné. Mélangez et laissez refroidir. Versez la crème dans le bol d’un robot et faites tourner 3 minutes pour l’aérer.

Versez la crème dans une poche à douille et remplissez la partie basse de la couronne. Déposez délicatement le chapeau du Paris-Brest et gardez en réfrigérateur au minimum 1 heure. Au moment de servir, décorez la couronne de quelques amandes effilées.

cahierderecette @ 12 h 23 min
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